Miếng thịt bò mềm, ngọt, thơm đượm mùi sữa kết hợp cùng vị thanh mát của rau, dẻo dai của bánh tráng, đậm đà của mắm nêm làm nên đặc sản bò tơ Củ Chi.
Bò tơ Củ Chi gây 'nghiện' ngay từ lần đầu ăn

Đến Củ Chi (TPHCM) du khách không thể không dừng chân lại để thưởng thức món bò tơ ngon tuyệt tại đây. Thịt bò non bình thường đã rất thơm ngon nhưng bò tơ nuôi ở Củ Chi còn có hương vị đặc trưng làm cho món ăn ngon hơn rất nhiều.

Bò tơ nướng thịt ngọt, mềm không kém gì bò Mỹ. Ảnh: cungmua. Bò tơ nướng thịt ngọt, mềm không kém gì bò Mỹ. Ảnh: cungmua.

 

Bò tơ được các dân nhậu của Sài Gòn “nghiện” đến mức các quán ở đây lúc nào cũng đông đúc. Các món ăn chế biến từ thịt bò tơ cũng dễ ăn và tùy thuộc vào khí hậu thời tiết mà chủ quán chế biến cho phù hợp.

Khác với thịt bò ở các vùng khác, thịt bò tơ Củ Chi mới có độ mềm, ngọt tự nhiên, thoảng mùi thơm của sữa mà không cần qua các khâu chế biến phức tạp nào. Người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận biết thịt bò tơ ngon nhờ nhìn bằng mắt và lấy tay sờ. Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò đực 1,5-2 năm tuổi. Lớp da của bò tơ rất mỏng, chừng 0,2-0,5 cm, trong khi bò đực thì phải dày đến cả đốt ngón tay.

Sau nhiều công đoạn như xác định chất lượng, độ tươi, mềm, thịt đem về được thui vàng, cạo lớp da ngoài và để vào ngăn lạnh để chờ chế biến. Từ đây, thịt bò có thể được biến tấu thành hàng trăm món ăn khác nhau để phục vụ thực khách.

Món bò tơ luộc mềm ngon tuyệt vời. Ảnh: iOne.net. Món bò tơ luộc mềm ngon tuyệt vời. Ảnh: iOne.net.

 

Món nào cũng có vị ngon ngọt đậm đà từ cách chế biến khéo léo của đầu bếp giữ được nguyên hương vị ban đầu của thịt. Tuy nhiên món luộc giản đơn lại là món được yêu thích nhất. Lớp thịt dính da ở phần sườn bò bao gồm da, mỡ và thịt trên cùng một miếng như thịt ba rọi ở heo trở thành món nhiều người khoái khẩu. Thịt luộc có thể sử dụng cuốn bánh tráng, rau rừng (lá lụa, bí bái, đọt xoài non, đọt bằng lăng non, lá cóc non, đinh lăng, cần đước, sao nhái, đột một... Các món xào, nướng ăn vào khách sẽ nhớ mãi hương vị mặn mà của vùng đất thân yêu thương này.

Món da bò xào nghệ tươi là một món ăn bổ máu, lại tốt cho bao tử nhờ nghệ và chất nhựa của da bò dưỡng cho những người yếu bao tử. Chọn phần thịt ốp táo có nhiều da, cắt lát, nghệ tươi cắt mỏng đập dập, tất cả cho vào xào, khi da bò vừa săn, cho thêm củ hành tây, rau cần, đậu phộng rang, ớt. Món này, ăn đúng kiểu là cho một gắp bún vào chén, múc da bò vừa xào chín cho vào, thêm dưa leo, giá sống, rau thơm cắt nhỏ, chan miếng nước mắm chua ngọt cứ vậy mà và. Da bò trở nên giòn hơn khi xào trên lửa, đồng thời thấm nghệ và gia vị đã trở nên đậm đà hơn. Bún, dưa leo, giá mát lạnh, mềm mại được bổ sung bởi cảm giác đối nghịch giòn xừng xực của da bò cùng vị ấm nồng của nghệ, ớt.

Dựng bò nấu cháo. Ảnh: lozi. Dựng bò nấu cháo. Ảnh: lozi.

 

Dựng bò nấu cháo cũng là món ngon. Dựng bò là phần chân bò từ đầu gối trở xuống, do đó móng còn được gọi là dựng móng. Dựng đem xào với gia vị cho thấm, sau đó xào lần hai với nước dừa tươi rồi mới hầm bằng nước xương. Ngoài gạo, trong cháo còn có đậu xanh, đậu trắng, khoai môn sọ, khoai mì, đu đủ xanh, nghệ. Tuy là cháo nhưng thật ra món này giống như một loại súp mà mỗi một muỗng cháo người ăn sẽ thưởng thức được những vị mới lạ hơn của đu đủ, thấm đậm chất ngọt của xương, miếng khoai mì béo bùi, cái móng dựng càng nhai càng khoái khẩu.

Theo Tapchimonngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền

củ sen ngâm chua ngọt vit om mang chua banh tart kem đu đủ thạch gừng chanh sức khỏe mứt sen suon nau chao vit ngon Nhà bếp đẹp lung linh của người nổi Ăn thử quầy bánh tráng trộn mới phố mon an viet nam goi kho sac bun xao chay giảm cân thực phẩm tỏi nướng nguyên nhân thừa cân thiếu ngủ ăn mì xào hải sản Vịt om sấu banh bao chay Æ a bông lan trứng muối lam nom thời tiết chanh dây ga luoc xa pho cuon Ăn sống hay nấu chín rau củ bún ngon nước cốt dừa Đùi gà chiên nước Bánh bột lọc gia truyền cực ngon phố Ăn sống hay nấu chín rau củ chao bo cau ai Học cách may váy lau ga salad gÃƒÆ đu đủ chín tự nhiên cach lam nuoc dao so diep nuong cam mat ong canh rau đậu hũ com tam sai gon há cảo Hu tieu chay công thức trứng hấp muoi sa muối dưa leo mì nhật bản phải ca Kho nhan gỏi rau càng cua xoong vải xào mướp hương lẩu sa tế cong thuc mẹo văt trái cây dầm chua mùa mưa sốt cá ngừ với cà chua goi mì ý xào gà đậu chiên sốt hải sản chá n Cach lam goi du du quán ốc ngon ca chem hap cá tầm nướng muối ớt món nem chua mon sup cho be omega 3 6 9 Cách bảo quản thức ăn thừa trong bếp khổ cá hồi xào đậu đỗ và cà chua sườn chiên gừng ớt bánh trứng gà Cach lam kem ốc kho gừng cay ThuÃƒÆ lam xa lach gan ga com la dua mon chinh SODA ca bong thit heo ngon mi y sot ca chua Lau mang chua chà bông phi lê cá hồi Ot chuong bún thịt bò xào sả rau câu trà xanh trộn trái cây kho qa sot xi muoi nau an voi lo vi song che lam chiên bột gạo Bo kho gung su hao xao long sinh tố chuối cách làm đậu hũ cach lam ruoc ca Rau ram thảo mộc nên trồng bồ công anh rau mon ga satay kieu thai bành mì chiên ¹i sua bap thom nuoc ep tao súp rau củ bánh bèo bún riêu giò heo Trâm Phạm áo kimono trai bơ Cách làm Bánh mì com ngon buon gia cay thom ngon gan gÃƒÆ Cá Cơm kho nhím ga pate nước cốt cach nau ga pate Gà nấu patê cả nhà thích mê cach lam ca loc hap